步入冬季，疫情防控仍未放松。2020年12月以來，多地出現(xiàn)了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽性的事件，浙江、山西、遼寧、福建多地的巴西豬肉、阿根廷牛肉、泰國帶魚、印尼飛魚卵等外包裝樣本先后中招。

　　在此背景下，多數(shù)消費(fèi)者在選購生鮮時(shí)，也出現(xiàn)了相對(duì)進(jìn)口更偏愛國產(chǎn)，相對(duì)凍品更偏愛鮮品的心理變化，國產(chǎn)生鮮企業(yè)銷售正在步入上升通道。

　　獲消費(fèi)者青睞

　　在北京大興區(qū)永輝超市的生鮮區(qū)，消費(fèi)者張女士正在拿起一盒又一盒的蝦仁，尋找包裝背后的產(chǎn)品信息。她向新京報(bào)記者表示，近期進(jìn)口冷鏈?zhǔn)录l發(fā)，自己看的主要是蝦仁產(chǎn)地。當(dāng)?shù)弥獟呙璩欣滏湽衽_(tái)上的二維碼也可查看進(jìn)口食品的檢疫報(bào)告時(shí)，張女士說，“就是覺得國產(chǎn)流通環(huán)節(jié)少，更安全。”

　　在豐臺(tái)區(qū)的一家盒馬鮮生店內(nèi)，消費(fèi)者劉先生同樣向新京報(bào)記者表示，“原先買羊肉卷可能也買個(gè)新西蘭啥的，現(xiàn)在基本都買內(nèi)蒙古的了，主要圖個(gè)安心。”

　　在新京報(bào)記者采訪的10余位消費(fèi)者中，過半消費(fèi)者都表示更愿意選擇國產(chǎn)生鮮消費(fèi)；同時(shí)相比凍肉，更偏向于買鮮肉?！爱?dāng)然也不是特別絕對(duì)，像巴沙魚想吃也會(huì)買，但要能看到檢疫證明?！毕M(fèi)者陳女士說。

　　事實(shí)上，消費(fèi)者近期對(duì)于國產(chǎn)生鮮的偏好不僅出現(xiàn)在線下消費(fèi)中，在電商平臺(tái)同樣出現(xiàn)了變化。京東生鮮向新京報(bào)記者表示，2020年下半年，隨著國內(nèi)海域逐步開海，國產(chǎn)海產(chǎn)品銷售高速發(fā)展，在雙11期間，京東生鮮國產(chǎn)海產(chǎn)累計(jì)成交額同比增長230%。此外秋冬季節(jié)到來后，消費(fèi)者更傾向于購買肉類食品，截至2020年11月末，國產(chǎn)肉禽蛋的銷售額同比增長120%。

　　許多消費(fèi)者向新京報(bào)記者表示，令自己消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變主要原因是近期進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b核酸檢測(cè)呈陽性事件頻發(fā)，出于安全角度還是更相信國產(chǎn)生鮮。據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，2020年12月內(nèi)，浙江、湖北、山西、遼寧、江蘇、湖北、天津、福建等多地都曾出現(xiàn)進(jìn)口冷凍生鮮外包裝樣本被檢出核酸陽性的案例，涉及產(chǎn)品包含巴西豬肉、阿根廷牛肉、泰國帶魚、印尼飛魚卵等。

　　銷量提升

　　在消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)變的背景下，國產(chǎn)生鮮行業(yè)正在迎來向好銷售行情。其中，銷售海產(chǎn)品為主的鮮美來食品工作人員向新京報(bào)記者透露，國產(chǎn)蝦仁比以前賣得更好了。主營豬肉等系列肉食的高金食品指出，受疫情持續(xù)影響，消費(fèi)者現(xiàn)在首要考慮的是更新鮮、更安全的食品，“對(duì)國產(chǎn)的接受度高于進(jìn)口，較凍品更青睞鮮品?！盉端客戶雖然出于成本等因素，對(duì)于凍品的接受度要比C端高，但基于整體防控形勢(shì)考慮，對(duì)進(jìn)口肉的選擇會(huì)比以往更慎重。國內(nèi)湖羊養(yǎng)殖龍頭乾寶牧業(yè)則表示，以前一些采用進(jìn)口羊肉的下游企業(yè)已開始尋找國產(chǎn)羊肉供應(yīng)商。

　　呼倫貝爾肉業(yè)集團(tuán)旗下的中榮食品向新京報(bào)記者表示，原先主攻B端市場(chǎng)的中榮食品之前就有做C端的規(guī)劃，2020年年初疫情暴發(fā)，進(jìn)一步加速了企業(yè)進(jìn)軍C端的步伐。此前，中榮食品京東等線上渠道是以進(jìn)口原切類牛肉等產(chǎn)品作為主打，國產(chǎn)牛肉作為常規(guī)品銷售額僅占1%。但在疫情背景下，中榮食品自2020年春季開始陸續(xù)上線國產(chǎn)牛羊類新品18個(gè)，新品銷售額提升至總體銷售額的30％左右。

　　中榮食品指出，從近期搜索引擎和整體的銷售情況來看，冬季進(jìn)口冷鏈核酸檢測(cè)陽性事件頻發(fā)后，無論是餐飲端還是菜市場(chǎng)等渠道，C端對(duì)國產(chǎn)肉的需求量同以往相比都明顯在提高，大眾對(duì)國產(chǎn)牛肉的搜索量成倍增加。消費(fèi)者對(duì)核酸檢測(cè)和肉類來源的重視明顯提升，更注重產(chǎn)品品質(zhì)和健康、更青睞于大企業(yè)大品牌產(chǎn)品，關(guān)注點(diǎn)主要聚焦在健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全等幾方面。“從效果來看，國產(chǎn)鮮肉整體賣得相當(dāng)不錯(cuò)，到年底也在加班加點(diǎn)搶單子。2020年我們的目標(biāo)是B端與C端份額占比達(dá)到4：6。但這并不是把B端縮減，而是將C端擴(kuò)大。”

　　在中榮食品看來，疫情給食品行業(yè)帶來的是危險(xiǎn)與機(jī)遇并存，當(dāng)下市場(chǎng)上的供需變化對(duì)于國產(chǎn)貨來講也是非常好的一個(gè)發(fā)力平臺(tái)?！耙郧按蠹屹I肉可能更傾向于有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的進(jìn)口牛羊肉。但現(xiàn)在出于安全、健康心理的消費(fèi)者在消費(fèi)國產(chǎn)肉后，發(fā)現(xiàn)國產(chǎn)牛羊肉品質(zhì)其實(shí)也不錯(cuò)，甚至更適合本土口味，就會(huì)產(chǎn)生新的認(rèn)知，喜歡國產(chǎn)肉，對(duì)于企業(yè)來講是很好的轉(zhuǎn)變機(jī)遇。”

　　同時(shí)，疫情帶來的消費(fèi)習(xí)慣改變，也加速了國產(chǎn)肉食向預(yù)制類方向發(fā)力。2020年春季，中榮食品推出了只需要簡(jiǎn)單加工的預(yù)制類肉食，出于距離、成本、效率等考慮，這些預(yù)制食品基本都是采用自養(yǎng)國產(chǎn)肉制作。疫情后，選擇家庭烹飪?nèi)嗣黠@增多，國產(chǎn)預(yù)制類肉食的銷售持續(xù)向好。

　　在國產(chǎn)生鮮銷量持續(xù)上升的同時(shí)，也有消費(fèi)者提出疫情之下，為何還要持續(xù)進(jìn)口等疑問。對(duì)此，中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇指出，常態(tài)情況下，我國豬肉自給率可達(dá)到98%以上，進(jìn)口豬肉主要流入深加工領(lǐng)域。但經(jīng)歷非洲豬瘟后，國內(nèi)豬肉曾一度供給偏緊，2019年8月起，國外屠宰后新鮮制作的凍品可以一個(gè)月左右到港，分割后，部分部位肉可以制成冷鮮肉進(jìn)入市場(chǎng)售賣，主要是為了補(bǔ)充供給缺口。

　　同時(shí)，朱增勇表示，2020年三季度后，伴隨國內(nèi)供給逐漸恢復(fù)，進(jìn)口豬肉只是國內(nèi)供需的一個(gè)調(diào)劑，若月份之間的進(jìn)口量環(huán)比下降，已不會(huì)對(duì)國內(nèi)豬肉價(jià)格等產(chǎn)生明顯影響，“現(xiàn)階段能夠影響豬價(jià)的主要因素還是國內(nèi)生豬產(chǎn)能恢復(fù)和豬肉消費(fèi)的反彈。”

　　中榮食品也認(rèn)為，進(jìn)口肉是對(duì)國內(nèi)需求的一種補(bǔ)充。從生產(chǎn)水平角度來講，目前國內(nèi)牛肉行業(yè)在檢測(cè)、加工過程、工廠設(shè)備等方面都已處于國際領(lǐng)先水平。但目前中國老百姓對(duì)于牛羊肉的需求量龐大，可國產(chǎn)牛是有限的，所以需要進(jìn)口牛肉。同時(shí)，B端餐飲客戶出于成本等角度考慮，并不會(huì)完全放棄進(jìn)口牛羊肉。