2023年度十大營養(yǎng)熱詞

　　2023年12月9日，在第一屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會上，發(fā)布了“2023年度十大營養(yǎng)熱詞”，小U帶大家一起劃重點(diǎn)，深入了解與健康息息相關(guān)的這些熱詞。

　　今年7月14日，阿斯巴甜致癌的新聞沖上了熱搜。世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質(zhì)(2B類)。

　　那，阿斯巴甜到底有沒有危害？還能不能繼續(xù)使用呢？

　　阿斯巴甜為何廣泛被使用

　　因?yàn)樗鼭M足了人類“既要甜又要能量低”的需求，甜度是蔗糖的200倍，但能量卻是其1/200，可以在感受甜度的同時(shí)幾乎無熱量攝入 [1]。

　　正因?yàn)槿绱?，?0世紀(jì)80年代以來被廣泛添加到飲料、口香糖、酸奶、冰淇淋、牙膏、維生素咀嚼片、止咳藥水等食物、保健品、藥物中。

　　致癌物質(zhì)（2B類）一定致癌嗎

　　決定是否致癌，需要看兩個(gè)因素。

　　第一要看“致癌能力”，能力是1類＞2A＞2B＞3類，其中2B是對人類可能致癌但缺乏充分科學(xué)證據(jù)[2]。

　　舉例子，我們熟知的紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等），65度以上的熱飲屬于2A，致癌級別要高于阿斯巴甜。和阿斯巴甜在一個(gè)級別的還有蕨菜（含有原蕨苷的成分）、泡菜（腌制蔬菜）和手機(jī)輻射（電磁輻射）等。

　　吃多少可以產(chǎn)生致癌性

　　這就談到是否致癌的第二個(gè)條件，即暴露水平，簡單的說“離開劑量談致癌就是耍流氓”！

　　這也是為什么WHO和FAO的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）也同步發(fā)布了最新的評估報(bào)告，重申在日常用量內(nèi)阿斯巴甜是安全的，每日容許攝入量為每公斤體重0~40mg，可在這個(gè)每日限量內(nèi)放心食用[3]。

　　舉個(gè)例子，如果一個(gè)人50公斤，每天攝入阿斯巴甜不能超過2000mg。不同飲料含有的阿斯巴甜不一樣，一般不超過200mg，也就是說每天喝10瓶之內(nèi)是安全的。

　　同時(shí)，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心也開展了我國居民的阿斯巴甜攝入風(fēng)險(xiǎn)評估，結(jié)果顯示我國與全球多個(gè)國家和地區(qū)人群的攝入量接近，均遠(yuǎn)低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用，可以保障安全，與JECEA評估結(jié)論一致。同時(shí)提出將通過最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和最嚴(yán)格的監(jiān)管，確保食品安全的底線[4]。

　　平時(shí)要如何對待阿斯巴甜？

　　阿斯巴甜的學(xué)名是天門冬酰苯丙胺酸甲酯，在體內(nèi)分解為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲酯，其中前兩個(gè)是氨基酸，即蛋白質(zhì)的組成成分；后者甲酯是對其安全性爭議較大的部分，但含量極低，代謝快，可被人體快速吸收[1]。

　　其實(shí)，2.8 mg/dl的阿斯巴甜，只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以讓人感覺到甜味[1]，大家不用擔(dān)心企業(yè)過量添加，畢竟加多了真的會齁得發(fā)苦。目前全球有 90 多個(gè)國家和地區(qū)都允許使用阿斯巴甜，包括美國、歐盟、澳新、英國、日韓等，所以該吃還是可以吃。

　　但是，健康還需要科學(xué)飲食，凡事不過量，不要過度依賴代糖飲料，減少對甜味的過度嗜好。

　　參考資料

　　1.阿斯巴甜的毒性及其合成影響因素的研究進(jìn)展[J].沈陽醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2018

　　2.https://monographs.iarc.who.int/agents-classified-by-the-iarc/

　　3.https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released

　　4.https://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=92275674C4426515F128571460945F8690E6242D2A95B79C

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