過去提起益生菌，人們首先想到的就是調(diào)節(jié)腸道菌群，而最近飲食行業(yè)關(guān)于益生菌的研究有了新的方向。5月25日至27日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會承辦的第十六屆益生菌與健康國際研討會在蘇州市召開，大會主題為“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”。針對高血壓、細(xì)菌病毒感染、肥胖、糖尿病、癌癥，甚至是抑郁癥、阿爾茨海默癥等病癥的菌群靶向性食品成為此次會議聽到最多的話題。其實(shí)，人體的許多健康狀況都與微生物組的變化有關(guān)，通過精確調(diào)節(jié)人體微生物組改善宿主健康狀況，成為未來益生菌精準(zhǔn)營養(yǎng)研究的重要方向。

　　“益生菌”在16年前對老百姓來說還是很陌生的名詞，而今，在“健康中國”戰(zhàn)略的大背景下，尤其在全球抗擊新冠疫情的行動還沒有完全結(jié)束之時(shí)，百姓更加關(guān)心增強(qiáng)“免疫力”的話題。今年的會議，來自國內(nèi)外80余家科研院所、100余家企業(yè)的600余位專業(yè)代表參會，會議規(guī)模為歷屆之最。16年來，經(jīng)過科研人員和生產(chǎn)企業(yè)的努力，使得益生菌“從傳統(tǒng)發(fā)酵食品中來，再到多元化的創(chuàng)新食品中去”，益生菌行業(yè)正成為整個(gè)食品工業(yè)價(jià)值提升的重要推動力之一。

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會理事長、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)教授在會上介紹，菌群靶向性食物（MDF）是指為改變消費(fèi)者腸道菌群特性而設(shè)計(jì)的食品。他提到，今年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布了一篇關(guān)于菌群食品研究的文章，主要是針對118名孟加拉國營養(yǎng)不良兒童的隨機(jī)對照臨床干預(yù)。證明一類菌群靶向性的食品，可以對兒童的營養(yǎng)不良起到很好的干預(yù)治療作用。

　　浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所王欣研究員表示，益生菌作為與益生元具有相同調(diào)節(jié)腸道菌群作用的腸道微生物生態(tài)調(diào)節(jié)劑，近年來隨著功能研究不斷深入，逐漸拓展到代謝綜合征、骨骼健康、神經(jīng)系統(tǒng)等，整個(gè)行業(yè)研發(fā)也在不斷加大投入，很多企業(yè)爭相推進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)。

　　此外，越來越多的研究證據(jù)顯示，腸道菌群可影響部分腦功能和行為，為這類疾病提供了新的潛在治療靶點(diǎn)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副理事長、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任張和平教授分享了其團(tuán)隊(duì)有關(guān)“益生菌-腸道菌群與神經(jīng)退行性疾病”研究的最新進(jìn)展。他說，益生菌-腸道菌群與神經(jīng)退行性疾病易感性和進(jìn)展的關(guān)系越來越密切。

　　相關(guān)研究表明，補(bǔ)充益生菌可能具有阻斷或逆轉(zhuǎn)阿爾茨海默癥進(jìn)展的治療潛力，但需要更大規(guī)模的臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)合多組學(xué)技術(shù)去提供更有力的臨床證據(jù)。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇教授在大會上表示，在滿足兒童、老年人等不同消費(fèi)人群健康需求中益生菌發(fā)揮了重要的作用。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院消化分中心副主任吳詠冬主任醫(yī)師在會上作了相關(guān)報(bào)告。他認(rèn)為，老年人群腸道微生態(tài)穩(wěn)定性和多樣性呈下降態(tài)勢，腸道微生物與老年疾病還有待進(jìn)一步研究，挖掘干預(yù)靶點(diǎn)和途徑，有利于老年人的健康長壽。