隨著三株口服液、紅桃K、珍奧核酸和腦白金等一批國內(nèi)著名保健食品的崛起，國內(nèi)保健食品產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入高速發(fā)展期。由于看到保健食品的熱銷，國內(nèi)不少藥廠紛紛加入到保健食品的生產(chǎn)行列中，從而形成了全國性保健食品生產(chǎn)熱潮。據(jù)報道，經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)上市的保健食品品種曾達(dá)6000多種（不少保健食品早已在市場上銷聲匿跡）。保健食品行業(yè)的高額利潤，誘使一些不良廠商為牟取暴利而大肆造假。前一陣鬧得沸沸揚揚的“燕窩事件”就是一個鮮明的例子。本期我們就來揭秘部分保健食品的造假現(xiàn)象，希望消費者能夠科學(xué)選用保健食品，不被虛假宣傳所蒙騙。

　　楊樹樹膠冒充蜂膠

　　以海雜魚為原料的深海魚油蛹蟲草代替天然蟲草生產(chǎn)未經(jīng)破壁的靈芝孢子粉繼前幾年的靈芝孢子熱之后，近幾年來以“紫色黃金”——蜂膠為主要原料的新型保健產(chǎn)品又開始暢銷國內(nèi)市場。蜂膠系蜜蜂采自樹木分泌的樹膠以及植物芽孢汁液或花蜜等物質(zhì)加上蜜蜂自己的唾液混合而成的一種特殊膠狀物質(zhì)（蜜蜂用其修補蜂巢的裂隙及使蜂巢保持表面的光潔）。蜂膠具有一種淡淡的天然植物香氣，它的化學(xué)成分極其復(fù)雜，主要由黃酮、萜類、酚類、有機酸、氨基酸和某些礦物質(zhì)等成分組成。因其成分復(fù)雜多樣，故蜂膠具有多種保健作用，如抗菌消炎、降血糖、降血脂、降血壓、抗疲勞等。

　　蜂膠雖是一種優(yōu)良的天然保健食品原料，但實際上蜂膠的產(chǎn)量極低。據(jù)報道，一個由5萬～6萬只蜜蜂組成的蜂群其每年蜂膠產(chǎn)量僅有100多克。而我國的土生蜜蜂——中華蜂并不出產(chǎn)蜂膠，故長期以來國內(nèi)市場根本沒有蜂膠原料供應(yīng)。直到1996年，隨著國際市場蜂膠類保健食品的暢銷，我國農(nóng)業(yè)部才從國外引進(jìn)能產(chǎn)膠的蜜蜂種群。據(jù)農(nóng)業(yè)部下屬的全國養(yǎng)蜂協(xié)會公布的統(tǒng)計數(shù)字，我國近幾年來全國蜂膠實際產(chǎn)量大約在每年300～400噸之間。但按國內(nèi)蜂膠類保健食品產(chǎn)量計算，目前國內(nèi)年消耗蜂膠原料總量應(yīng)在1000噸左右，那么這多出來的幾百噸蜂膠來自哪里？據(jù)了解實情的業(yè)內(nèi)人士透露，國內(nèi)蜂膠原料造假現(xiàn)象存在時間已有10年之久。

　　市場上每千克所謂“提純蜂膠”零售價僅200多元人民幣。實際上，這些提純蜂膠均為樹膠（即利用新鮮楊樹樹梢連同其嫩芽一起放在大鍋里加水熬煮而成的一種黑色樹膠）。為提高其黃酮含量，不法廠商在熬好的楊樹樹膠中按客戶要求添加一定數(shù)量的槲皮素和蘆丁等價格相對低廉的植物黃酮成分，憑此在產(chǎn)品鑒定時能蒙混過關(guān)。而真正的蜂膠產(chǎn)品其黃酮組成非常復(fù)雜，據(jù)俄羅斯學(xué)者研究，蜂膠所含的植物黃酮至少有30～50種之多，絕非僅僅是槲皮素和蘆丁，自然界已發(fā)現(xiàn)的植物黃酮約有5000種以上，這還不包括尚未鑒定的植物黃酮在內(nèi)。但由于各國蜜蜂生產(chǎn)的蜂膠其黃酮成分及含量各不相同，故國際上尚無一種檢測蜂膠含量的標(biāo)準(zhǔn)方法。這就給不法廠商提供了可乘之機。利用價格極其低廉的楊樹樹膠冒充蜂膠已成為蜂膠類保健食品廠商造假的最常用手段。業(yè)內(nèi)人士透露，按加工成本推算，每生產(chǎn)1千克提純蜂膠最低成本至少需要500多元，再加上各種費用，蜂膠原料的出廠價應(yīng)在每千克元左右才能贏利。故目前市場上每千克元的所謂“提純蜂膠”肯定不會是貨真價實的真蜂膠。據(jù)了解，進(jìn)口巴西綠蜂膠等品牌蜂膠原料其市場價格高達(dá)每千克元人民幣左右（含運輸費在內(nèi)）。那么，國內(nèi)市場上每瓶零售價僅二三十元的蜂膠膠囊產(chǎn)品到底含多少蜂膠成分也就可想而知了。

　　以海雜魚為原料的深海魚油

　　具有調(diào)節(jié)血脂作用的深海魚油目前在我國可謂是家喻戶曉。近幾年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，高血脂癥已成為一種高發(fā)病，故深海魚油類保健食品在我國市場上已有相當(dāng)?shù)闹?。但我國消費者其實并不清楚深海魚油類產(chǎn)品到底以什么為原料。從化學(xué)成分上分析，所謂深海魚油，首先必須是含很高比例的ω-3長鏈不飽和脂肪酸成分（即EPA、DHA和DPA等）的魚油原料加工而成的魚油膠囊產(chǎn)品。國外最常用的優(yōu)質(zhì)魚油原料首推金槍魚魚油、沙丁魚魚油和鯡魚魚油，其次是秋刀魚魚油。而目前國際市場上產(chǎn)銷量最大的魚油為南美洲國家生產(chǎn)的步魚魚油，這種魚油在西方只能用作飼料添加劑或其他工業(yè)用途，一般不作為人用保健食品原料。步魚魚油的零售價格只有每千克幾十美分。但是我國根本不生產(chǎn)金槍魚魚油、三文魚魚油或沙丁魚魚油之類高級魚油制劑原料。如若進(jìn)口的話，則魚油類保健食品的生產(chǎn)成本極高，消費者不會買賬，故利用價格低廉的國產(chǎn)海雜魚魚油或進(jìn)口南美洲價格低廉的步魚魚油為原料生產(chǎn)所謂的“深海魚油”是國內(nèi)不法廠商的主要手段。更可惡的是，國內(nèi)甚至有一些無良廠商竟用外觀色澤較淺且價格低廉的色拉油來冒充進(jìn)口高級魚油生產(chǎn)深海魚油保健食品來欺騙消費者牟取暴利。這樣的魚油制劑根本無調(diào)節(jié)血脂作用，相反，如長期服用只會增加體內(nèi)的甘油三酯含量，危害消費者的健康。

　　蛹蟲草代替天然蟲草

　　蟲草精的造假手段主要是用價格相對低廉的人工培養(yǎng)的蛹蟲草來代替價格昂貴的天然蟲草。但也有學(xué)者認(rèn)為，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，蛹蟲草的主要化學(xué)成分其實與天然蟲草相差無幾。故生產(chǎn)商若是全部采用蛹蟲草來代替天然蟲草生產(chǎn)蟲草精，還算不上是十分惡劣的手段（至少原料都是“蟲草”）。但無論如何，這類產(chǎn)品也有欺騙消費者的不良用心。

　　生產(chǎn)未經(jīng)破壁的靈芝孢子粉

　　相比之下，靈芝類保健食品的造假現(xiàn)象比起上述保健食品要稍好一些。這是因為過去10年里，國內(nèi)各地大力發(fā)展人工靈芝培養(yǎng)業(yè)，故靈芝和靈芝孢子產(chǎn)量巨大。因其價格相對便宜，且來源易得，故靈芝孢子粉類保健食品原料的造假性較小。但業(yè)內(nèi)人士指出，唯一決定靈芝孢子粉類保健食品品質(zhì)優(yōu)劣的是其的“破壁度”——因為靈芝孢子外層是厚厚一層主要由幾丁質(zhì)組成的堅韌外膜，它不易被消化液所消化吸收，只有破壁后的靈芝孢子所含豐富的活性物質(zhì)才能被人體消化吸收。由于加工工藝的復(fù)雜，破壁靈芝孢子粉與未經(jīng)破壁的孢子粉價格相差懸殊。國內(nèi)已發(fā)現(xiàn)有少數(shù)無良廠家利用未經(jīng)破壁的靈芝孢子粉來生產(chǎn)膠囊，以此牟取暴利。

　　綜上所述，國內(nèi)保健食品市場雖已進(jìn)入繁榮興旺時期，但魚龍混雜現(xiàn)象非常突出。事實上，國內(nèi)既有嚴(yán)守職業(yè)道德、生產(chǎn)貨真價實的保健食品的廠商，當(dāng)然也免不了有不少專事生產(chǎn)偽劣保健食品的不法商家。至于如何嚴(yán)格監(jiān)管國內(nèi)保健食品市場，讓廣大消費者放心購買保健食品，則成為擺在監(jiān)管部門面前的一道難題。