今年是“十四五”規(guī)劃開局之年,我國(guó)將開啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍。站在這一重要的歷史交匯點(diǎn)上，該如何描繪食品行業(yè)的前景和藍(lán)圖？食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展路在何方？

　　近日，由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)食品安全30人論壇承辦的2021年“兩會(huì)議食廳”以“云會(huì)議”的形式在線上舉辦。多位參會(huì)代表委員和行業(yè)專家在會(huì)議中分享了對(duì)于“十四五”時(shí)期食品行業(yè)發(fā)展的真知灼見，從健康中國(guó)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、科技創(chuàng)新等角度來(lái)為食品行業(yè)的明天“把脈開方”。

　　推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)

　　國(guó)民健康，既是家事，也是國(guó)事?！笆奈濉币?guī)劃提出，要“全面推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)”，今年政府工作報(bào)告也提出，要“持續(xù)推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)”。對(duì)此，參會(huì)嘉賓們認(rèn)為，在實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略的過程中，食品產(chǎn)業(yè)將擔(dān)負(fù)起更為重要的使命和擔(dān)當(dāng)。

　　“健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施，是促進(jìn)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和效益提升強(qiáng)有力的助推劑，為一些領(lǐng)域帶來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)遇?！比珖?guó)政協(xié)委員、北京食品研究院副院長(zhǎng)喬曉玲表示。全國(guó)人大代表、晨光生物董事長(zhǎng)、河北省天然色素工程技術(shù)研究中心主任盧慶國(guó)提出相同觀點(diǎn)：“讓人民吃得健康是食品行業(yè)的責(zé)任，也是食品行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇?！?/span>

　　隨著國(guó)民生活水平和健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求日益提高?！斑@將促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)科技水平的快速提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效發(fā)展，食物營(yíng)養(yǎng)功能評(píng)價(jià)研究將得到快速發(fā)展和落地應(yīng)用，食品安全監(jiān)管與供應(yīng)鏈質(zhì)量控制將得到進(jìn)一步加強(qiáng)?！眴虝粤嵛瘑T認(rèn)為。

　　在大健康發(fā)展的趨勢(shì)下，產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)該如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？全國(guó)政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基建議，應(yīng)抓住這樣的機(jī)遇和風(fēng)口，加大對(duì)健康產(chǎn)業(yè)“后臺(tái)研發(fā)、前端營(yíng)銷”，做好賦能和布局?！鞍旬a(chǎn)品服務(wù)從單一功能構(gòu)建成‘立體價(jià)值’，為消費(fèi)者提供多元升級(jí)的健康產(chǎn)品和服務(wù)?！?/span>

　　《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出，要推進(jìn)健康飲食文化建設(shè)，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)?！斑@樣既可以解決營(yíng)養(yǎng)元素缺乏的問題，也能防止高油脂、高糖等問題?！北R慶國(guó)代表認(rèn)為，為達(dá)成“吃得健康”的目標(biāo)，未來(lái)植物提取、天然食品行業(yè)前景廣闊，大有可為。

　　助力中國(guó)“食安夢(mèng)”

　　建設(shè)健康中國(guó)，離不開食品安全戰(zhàn)略的實(shí)施。今年政府工作報(bào)告中提出，要“強(qiáng)化食品藥品疫苗監(jiān)管”。對(duì)此，中國(guó)工程院陳君石院士表示：“‘十四五’期間，我國(guó)應(yīng)將食品安全的水平推向新高度，不僅滿足于食品抽檢的合格率，也要在全產(chǎn)業(yè)鏈整個(gè)過程中提高保障水平?！标惥菏拷ㄗh，每一個(gè)企業(yè)、每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)建立起溯源體系，以加強(qiáng)食品安全的管控。

　　針對(duì)這一問題，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員王靜認(rèn)為，“十四五”時(shí)期應(yīng)圍繞著農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全全程控制的重大需求，來(lái)開展多方的協(xié)同創(chuàng)新工作。

　　“食品安全、農(nóng)產(chǎn)品安全無(wú)小事，事關(guān)廣大消費(fèi)者健康和安全。我們要緊繃這根弦，綜合施策，走自主創(chuàng)新發(fā)展新路，努力構(gòu)建起一道包括政府、企業(yè)、農(nóng)民、第三方機(jī)構(gòu)、科學(xué)家、消費(fèi)者多元共治的食品安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全屏障?！? 王靜委員表示。

　　牢牢守住“舌尖上的安全”，食品企業(yè)始終是第一責(zé)任人。作為離消費(fèi)者距離最近的餐飲業(yè)從業(yè)者，全國(guó)政協(xié)委員、陶然居飲食文化集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦對(duì)食品安全保障這一話題感觸頗深。在她看來(lái)，小小的餐桌同時(shí)連著兩頭，“一邊是來(lái)自供應(yīng)商的可靠源頭，另一邊是來(lái)自田間地頭，兩頭都有保障，食品安全就有了保障?！?/span>

　　關(guān)注源頭質(zhì)量管控的還有來(lái)自乳制品行業(yè)的代表。全國(guó)人大代表、蒙牛集團(tuán)研發(fā)創(chuàng)新部營(yíng)養(yǎng)健康經(jīng)理史玉東表示，食品企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持“沒有質(zhì)量一切都是負(fù)數(shù)”、“質(zhì)量是最大的正直”等質(zhì)量管理要求，堅(jiān)決落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　管控食品安全，同樣離不開方式的改變與創(chuàng)新。全國(guó)政協(xié)委員、禧云國(guó)際董事長(zhǎng)劉延云認(rèn)為，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，應(yīng)從事后追責(zé)向事前防范轉(zhuǎn)變?！敖⒔∪茖W(xué)的食品安全管理體系，強(qiáng)化對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，規(guī)范操作與生產(chǎn)，從源頭保障食品安全?！?/span>

　　科技創(chuàng)新賦能轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　在會(huì)議期間，“科技”和“創(chuàng)新”是代表委員們使用率最高的關(guān)鍵詞。今年政府工作報(bào)告中提出，“堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，加快發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系”，并提出要“強(qiáng)化科技戰(zhàn)略支撐”。推進(jìn)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快高質(zhì)量發(fā)展，始終離不開的是生產(chǎn)方式和技術(shù)的變革和創(chuàng)新。

　　作為來(lái)自連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的代表，全國(guó)人大代表、重慶永輝超市黨辦主任華曉麗建議，應(yīng)逐步推進(jìn)預(yù)包裝食品將條碼升級(jí)為二維碼，增加商品透明度，便于產(chǎn)品追溯及打擊假冒偽劣，保障食品安全。

　　“二維碼雖小，但其可以承載生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、聯(lián)系方式、配料批次號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)全程透明和可追溯，為食品安全保障提供了科技支持?！比A曉麗代表說。

　　尋求科技幫忙的還有貌似傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)。嚴(yán)琦認(rèn)為，餐飲企業(yè)必須堅(jiān)持“科技+實(shí)體+品牌”結(jié)合，推進(jìn)科技賦能，加快智能化、數(shù)字化改造，拓寬消費(fèi)者應(yīng)用場(chǎng)景，才能煥發(fā)新的生機(jī)。

　　在王靜看來(lái)，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，目前應(yīng)盡快解決科研和應(yīng)用“兩張皮”的現(xiàn)狀，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和監(jiān)管，構(gòu)建完成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障由被動(dòng)到主動(dòng)轉(zhuǎn)變的防控體系?！拔蚁嘈沤?jīng)過五年的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整體科技水平將進(jìn)入到世界前列，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平能真正實(shí)現(xiàn)大幅度提升?！?/span>

　　“大數(shù)據(jù)、人工智能、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等新技術(shù)，對(duì)于餐飲、食品加工和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域帶來(lái)的機(jī)遇是無(wú)限的?！眲⒀釉普J(rèn)為，在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略下，未來(lái)食品、餐飲及農(nóng)業(yè)企業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)新的發(fā)展機(jī)遇期。在這一過程中，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用將起到至關(guān)重要的作用，企業(yè)自身效率的改變和提升，將決定是否擁有面向未來(lái)持續(xù)發(fā)展的潛力。