原產(chǎn)于墨西哥的食用仙人掌，與觀賞的仙人掌外型比較相像，但食用仙人掌無刺、無毒，入口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。它是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質(zhì)、低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導(dǎo)致人體鈣元素大量流失，因此是補鈣、保鈣的最佳選擇。而且它還具有降血脂、降血糖的功效，經(jīng)常食用能消除體內(nèi)多余的膽固醇、脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒、促進(jìn)新陳代謝的作用。
仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克，仙人掌150克。
輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。
制法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調(diào)好口味即成。
制作關(guān)鍵：可依個人口味配制調(diào)料 特點：鮮嫩香可口。
由于野生仙人掌和觀賞的仙人掌含有可以使人中毒和麻痹神經(jīng)的毒素，因此千萬不能食用。而要獲得食用仙人掌，最好是從超市里購買。
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