據(jù)世界衛(wèi)生組織通報(bào)，H7N9屬于新型禽流感病毒，目前尚在研究有效的醫(yī)療方法。眼下，H7N9病毒雖未形成大面積傳播，但死亡率較高，危害性不可小覷，是否會(huì)造成人際間傳染目前也尚無定論，但有一點(diǎn)是清楚的，食用未經(jīng)煮熟的攜帶病毒的禽肉是感染H7N9的重要源頭。

　　這又是一起與“吃”有關(guān)的疾病，讓人聯(lián)想到近年被醫(yī)學(xué)界廣泛關(guān)注的“食源病”?！俺猿鰜淼慕】祮栴}，目前已成為了現(xiàn)代健康、幸福家庭、和諧社會(huì)、國民智力的‘殺手’?！睆氖轮嗅t(yī)藥養(yǎng)生保健領(lǐng)域近30年、對食源病有深刻研究的三生(中國)健康產(chǎn)業(yè)有限公司研發(fā)副總賈福懷介紹說，所謂“病從口入”，廣義上解釋的話，由“吃”所引發(fā)的一系列健康問題，統(tǒng)稱為“食源病”。

　　據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，食源病主要由兩大根源引起：一是食物源頭不安全，二是飲食營養(yǎng)不平衡，肥胖癥、心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等多由吃引發(fā)的慢性病都屬于“食源病”的概念范疇。

　　近些年因貪圖美味而引發(fā)食源病的案例不在少數(shù)。被譽(yù)為是“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”的柯林.坎貝爾教授在其被《紐約時(shí)報(bào)》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”的《救命飲食：中國健康調(diào)查報(bào)告》一書中指出，動(dòng)物性食物能顯著增加癌癥、心臟病、高血壓、糖尿病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松、老年癡呆等的患病概率，而植物性食物為主的膳食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病。

　　而對于“營養(yǎng)”，柯林.坎貝爾在書中進(jìn)行了全新的定義，指出營養(yǎng)是無數(shù)食物成分綜合表現(xiàn)的活性，整體的協(xié)同效應(yīng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單個(gè)成分的作用之和，所以，最適合人類的“完美食物”應(yīng)該是純天然、非精制、植物性來源的食物。

　　“為此，為了健康，我們需要改變飲食結(jié)構(gòu)與生活習(xí)慣，千萬不能圖嘴上的快活、口感的鮮美而引禍上門。健康的飲食不僅要保證食物的來源安全放心——如選擇有機(jī)食品，還需要在飲食結(jié)構(gòu)上做到全面均衡，讓身體攝入天然、活性、完整的營養(yǎng)?！辟Z福懷強(qiáng)調(diào)到。改變飲食結(jié)構(gòu)已成為健康的必行之路，多注意以天然素食為主，糧谷類、蔬菜水果類、薯類、豆類、堅(jiān)果類各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，食物的多樣化可使各類食物互補(bǔ)，特別是利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高素食的營養(yǎng)價(jià)值。

　　“天然純正、全面均衡的‘素養(yǎng)’是預(yù)防并抵抗食源病的有效途徑?！辟Z福懷介紹，“素”是指回歸天然本源，“養(yǎng)”是指調(diào)理內(nèi)在健康，“素養(yǎng)”即通過“排污去濁，以素養(yǎng)正”的原理，達(dá)成“調(diào)理內(nèi)在健康外在活力”的素養(yǎng)價(jià)值。簡單來說，就是通過天然健康的植物性食物和全面均衡的活性營養(yǎng)攝入，達(dá)成身體的健康狀態(tài)，這恰恰應(yīng)對了食物源頭不安全和飲食營養(yǎng)不平衡的兩大食源病源頭。