蛋 白 粉 的 秘 密

　　PART.01

　　蛋 白 質(zhì)

　　它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是我們?nèi)梭w皮膚、肌肉、內(nèi)臟器官、指甲、頭發(fā)、大腦以及骨骼的基本成分。

　　當(dāng)身體獲得了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，細(xì)胞就能發(fā)揮它的功能。

　　但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可不是隨便就能獲得的。特別像我們每天都在吃魚肉雞蛋，不少人認(rèn)為自己是不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)的。

　　現(xiàn)實(shí)并非如此。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國人均蛋白質(zhì)每日攝入量嚴(yán)重不足，無論是喜歡健身的人群還是不怎么愛運(yùn)動(dòng)的人群，都存在蛋白質(zhì)攝入量較低的情況。

　　還別不信！回憶一下，自己有沒有容易餓、愛吃甜食，免疫力下降，工作中沒精神，易疲勞，皮膚不好，掉發(fā)……這些現(xiàn)象可能是在提醒你，身體蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量可能有點(diǎn)不夠了哦。

　　PART.02

　　為什么還會(huì)蛋白質(zhì)不足呢

　　主要是兩個(gè)情況導(dǎo)致的。一個(gè)是“缺乏”，一個(gè)是“流失”。

　　何為缺失？根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，人體每天約有3%的蛋白質(zhì)在更新，也就是說你平時(shí)理解的蛋白質(zhì)并非恒定，而是在變化和消耗。還有的人需求量大卻得不到補(bǔ)充時(shí)，以及飲食不均衡等等，這些情況都容易造成蛋白質(zhì)缺乏。

　　所謂流失，就是我們補(bǔ)充進(jìn)去的蛋白質(zhì)會(huì)受到食物環(huán)境、烹調(diào)方式和個(gè)體吸收差異等因素影響流失掉。舉個(gè)例子，一只被催熟的雞本身就從培育上降低了本該擁有的蛋白質(zhì)的質(zhì)量，當(dāng)它誤入了油炸鍋，經(jīng)過各種高溫烹炸，又降低了蛋白質(zhì)質(zhì)量，最終吃到我們嘴里，它的蛋白質(zhì)含量再次被減分。

　　因此，我們看到書上說，每100克的雞肉含蛋白質(zhì)19.4克，接近20%。但實(shí)際入口的蛋白質(zhì)可能只有6%，也就是6克左右。

　　理想和現(xiàn)實(shí)的差距還是很大

　　PART.03

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)的新方式

　　一直以來，很多人都認(rèn)為食補(bǔ)是最好的方式。多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，比如雞蛋、牛奶、禽肉。我們可以來計(jì)算一下，一個(gè)60kg左右的成年人每天需要補(bǔ)充的蛋白質(zhì)為60g，一顆雞蛋可以獲得6g的蛋白質(zhì)，那么我們需要吃10顆雞蛋；一杯300ml的牛奶含有10g的蛋白質(zhì)，那我們一天需要喝1800ml的牛奶才夠…

　　況且，雞蛋含有豐富的膽固醇和脂肪，吃多了可能會(huì)引起膽固醇升高，應(yīng)適量攝入。牛奶含有的蛋白質(zhì)正是許多人的過敏源，牛奶對(duì)乳糖不耐受人群也是不友好的?？梢?，想要依靠食補(bǔ)獲得足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在實(shí)際操作中會(huì)有一定的難度。

　　蛋白粉是我們獲得優(yōu)質(zhì)蛋白的一種新方式。

　　PART.04

　　補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　乳清蛋白來源于動(dòng)物蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白之一，也是一種完全蛋白質(zhì)，所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足、比例適當(dāng)。不僅可以維持成人的身體需求，還可以一定程度上補(bǔ)充兒童的生長發(fā)育所需。

　　大豆分離蛋白來源于植物蛋白，蛋白質(zhì)含量在90%以上，含有人體必需氨基酸。同時(shí)，它還含有豐富的膳食纖維和植物營養(yǎng)素，不含膽固醇。是植物蛋白中為數(shù)不多可以替代動(dòng)物蛋白的一種蛋白質(zhì)，對(duì)于素食主義者來說，大豆分離蛋白是適宜的優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充品。

　　PART.05

　　蛋白粉的適宜人群

　　除了需要提高免疫力的人群，熱愛運(yùn)動(dòng)健身的年輕人和身體不好的老年人也可以適量補(bǔ)充蛋白粉。

　　運(yùn)動(dòng)健身的年輕人需要增肌減脂，肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白可以讓肌肉更好的生長。運(yùn)動(dòng)后，肌肉損傷，蛋白質(zhì)可輔助修復(fù)肌肉。減脂期，攝入的熱量減少，補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)也可以降低肌肉的流失。

　　為了補(bǔ)償功能消耗，增強(qiáng)抵抗力，老年人應(yīng)更加重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。對(duì)于老年人，日常飲食攝入容易不足，消化功能受限，選擇蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)還是非常方便的。

　　PART.06

　　輕斷食與蛋白粉

　　輕斷食是當(dāng)下較流行的一種養(yǎng)生方式，輕斷食期間少食五谷雜糧。輕斷食搭配蛋白粉，可以供給身體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，給身體營養(yǎng)，增強(qiáng)安全底線，為健康護(hù)航。

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