近年來，新技術(shù)、新工藝、新原料、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，推動食品行業(yè)發(fā)展壯大。數(shù)據(jù)顯示，2021年1—12月，全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額6187.1億元，同比增長5.5%。食品工業(yè)對國內(nèi)整體經(jīng)濟的拉動作用顯著，這離不開我國食品工業(yè)持續(xù)的探索和創(chuàng)新。

　　步入疫情常態(tài)化階段，食品工業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動力又將體現(xiàn)在哪些方面？6月23日，在《2021年度中國食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展報告》新聞發(fā)布會上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長、食品產(chǎn)業(yè)部主任于學軍從三個方面進行了闡述，他表示：“疫情使人們的生活發(fā)生變化，而需求模式的差異也將促進供給模式的快速適應(yīng)性改變?！?/span>

　　第一方面是預(yù)制菜、自加熱食品成為風口。疫情初期人們囤積方便面等食品，后來螺螄粉、自加熱食品、預(yù)包裝食品、預(yù)制菜肴等產(chǎn)品不斷上市，桂林的螺螄粉風靡大江南北、預(yù)制菜肴品種愈加豐富、自加熱食品讓人們從廚房中解放出來，企業(yè)把中華美味菜肴工業(yè)化，讓消費者在家里通過簡單的烹飪即可吃到餐廳的美食、各地的風味食品。

　　第二個方面是營養(yǎng)功能食品發(fā)展勢頭良好。受疫情影響，人們對健康、免疫力更加重視。有資料顯示，人們在健康上的投入比上年增加8—10個百分點，膳食營養(yǎng)搭配理念進一步為消費者認知、接受。消費理念的轉(zhuǎn)變帶動復(fù)合營養(yǎng)素、營養(yǎng)強化食品、膳食纖維食品、益生食品、功能發(fā)酵制品、全谷物食品等食品品類發(fā)展。

　　第三方面是積極落實“健康中國”“三品”行動等國家戰(zhàn)略。

　　一是針對特殊人群開發(fā)產(chǎn)品，如老年功能食品、嬰幼兒輔食、糖尿病人低血糖生成指數(shù)食品、高原高寒作業(yè)人群抗疲勞抗缺氧食品等；

　　二是持續(xù)攻克“卡脖子”產(chǎn)品技術(shù)，如嬰幼兒乳粉用OPO結(jié)構(gòu)脂等基礎(chǔ)材料、功能性益生菌等技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)，打破國外壟斷實現(xiàn)自立自強；

　　三是貫徹落實“樹立大食物觀”思想，植物基食品、細胞培養(yǎng)肉等未來食品創(chuàng)新力度加強，植物基酸奶、人造肉（素肉）等產(chǎn)品不斷上市；

　　四是針對提高勞動生產(chǎn)率，加大了在智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型技術(shù)研發(fā)推廣，如傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)智能制造應(yīng)用成為典型；

　　五是針對共性技術(shù)進行推廣，如生物技術(shù)在食品工業(yè)不斷得到推廣應(yīng)用，特別是基因工程技術(shù)、酶工程技術(shù)、合成生物學技術(shù)，結(jié)合不同的細分食品行業(yè)進一步研發(fā)應(yīng)用。

　　最后，于學軍說：“我們在《2021年度中國食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展報告》中總結(jié)了10個方面的創(chuàng)新，而這些方面的創(chuàng)新，將有效推動食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步，提高行業(yè)的國內(nèi)外競爭力。