隨著社會進步和經濟發(fā)展，人類對自身的健康日益關注。90年代以來，全球居民的健康消費水平逐年攀升，對營養(yǎng)保健食品的需求十分旺盛。保健食品在歐美稱為“保健食品”或“健康食品”，也稱“營養(yǎng)食品”，德國稱為“改良食品”，日本稱為“特定保健用食品”，并納入“特定營養(yǎng)食品”范疇。世界各國對保健食品的開發(fā)都非常重視，新功能、新產品、新造型和新的食用方法不斷出現。

　　1 國外保健品行業(yè)發(fā)展趨勢

　　全球保健食品市場容量為2000億美元，保健食品占整個食品銷售的5％。目前美國有保健食品生產企業(yè)530家，每年共有1000多個品種投放市場，其銷售額達750億美元，占食品銷售額的1/3。據位于美國圣地驅哥的Nutritional Business Journal（NBJ）研究結果表明，由膳食補充劑、功能性食品飲料、天然有機食品、三大類構成的保健食品市場，其中前二者占據了整個份額的85％左右，而各個國家因國力、民俗等因素又有不同。

　　國外保健食品市場現狀和發(fā)展趨勢有以下特點：①低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大，并將主導市場。②維生素、礦物質類保健食品所占比例穩(wěn)定。③小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產品銷量增加，并有擴大海外市場之勢。④“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑤保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風行市場，深受廣大消費者歡迎[1]。

　　2 中國保健食品市場現狀

　　據1996年衛(wèi)生部頒布的《保健食品管理辦法》，保健食品是指能調節(jié)人體機能、有特定保健功能的食品，只適合于特定人群食用，不以治病為目的。此定義包含三個要素：1、它不能脫離食品，是食品的一個種類；2、它必須具有一般食品無法比擬的功效作用，能調節(jié)人體的某種功能；3、它不是藥品，不是為治療疾病而生產的產品?？梢哉f保健食品是介于食品和藥品之間一種特殊的食品。

　　目前，國家衛(wèi)生部對保健食品功能受理和審批范圍限定有27種，包括： 促進排鉛、改善睡眠、促進泌乳、減肥、改善營養(yǎng)性貧血、增強免疫力、調節(jié)腸道菌群、促進消化、通便、對胃粘膜有輔助保護功能、輔助降血脂、輔助降血糖、抗氧化、輔助改善記憶、緩解視疲勞、清咽、輔助降血壓、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力、對輻射危害有輔助保護功能、改善生長發(fā)育、增加骨密度、對化學性肝損傷有輔助保護功能、祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水份、改善皮膚油份。我國從1996年至2005年，共批準了6514個國產保健食品(總功能項次10000多個)，進口產品為523個，每年新增批準的保健食品有數百種之多。

　　2009年，中國保健食品市場規(guī)模已超過日本，具世界第二。規(guī)模最大的為美國，銷售額達到1100億；第二大規(guī)模為中國，銷售額達到911億；日本位居第三，銷售額達到860億。

　　2.1 保健食品市場規(guī)模增長迅速

　　中國維他命、營養(yǎng)補充劑和保健食品行業(yè)市場規(guī)模將以每年13%的增長速度成長， 2012年為200-220億美元。其中，復合維他命占維他命市場的80%，鈣、人參、蛋白粉占據營養(yǎng)補充劑的前三位，領先品牌有安利紐崔萊、惠氏善存等。

　　2.2 功能性營養(yǎng)補充劑市場成長迅速

　　功能性營養(yǎng)補充劑市場與一般性營養(yǎng)補充劑市場規(guī)模相當，且成長迅速，其中涉及女性美容，預防心臟病/糖尿病，改善睡眠，改善消化系統(tǒng)等功能產品占據市場主要份額，領先的品牌有新時代、黃金搭檔、南方李錦記等[3]。

　　2.3 產品進一步細化，減肥與運動類保健品成為重要細分市場

　　中國保健食品市場進一步細化，減肥與運動類保健食品是中國保健食品市場重要且快速成長的細分市場。2007-2012年增長速度在10%以上。領先的品牌主要有碧生源、一粒瘦花朵、力保健、完美等。

　　2.4 中國特色保健食品市場蓬勃發(fā)展

　　中國特色保健食品包括藥酒、中藥成分營養(yǎng)補充劑和草本提取物等市場蓬勃發(fā)展。中國特色產品比重大且增長迅速，其份額超過保健食品市場份額的1/3，主要包括藥酒、中藥成分、減肥茶/藥丸、人參、銀杏萃取精華等。2007-2012年，藥酒市場平均增長21%，增長最快。國內主要的黃酒制造商都在培育特色品牌，如：金牌和海南椰島鹿龜酒。

　　3 中國保健食品市場消費現狀及發(fā)展趨勢

　　經濟的飛速發(fā)展促進了消費水平的提高，使人們對食品的需求不只滿足于溫飽狀態(tài)，而是向營養(yǎng)保健型轉變。人們的飲食除了充饑解渴以外，還要追求補充營養(yǎng)、預防疾病、調整肌體生理狀態(tài)等功效。這種食品需求方向的轉變，促進了我國保健食品產業(yè)的發(fā)展。

　　3.1 女性和老年人成為保健食品市場主要消費群體

　　女性和老年人成為保健食品市場主要消費群體，減肥、美容產品和消化道健康產品占據購買保健食品的首要位置。根據consumer research調查，2007年成年女性健康產品購買量達40%，主要包括減肥、補血、女性美容等功能產品。老年人保健食品主要針對老年人體虛多病，為預防和輔助治療老年疾病而開發(fā)的。主要功能有促進消化道健康、助睡眠、增強免疫力等，如添加低聚果糖等低聚糖產品的保健食品能調節(jié)腸道菌群、潤腸通便，調節(jié)血脂、調節(jié)免疫等。

　　3.2 消費者最重視質量和產品功能

　　根據2008年中國營養(yǎng)產品市場消費行為調查顯示：超過90%的受訪者關注食品飲料的安全性；超過50%的受訪者愿意付高價購買令自己安心的產品；80%的受訪者認為質量必須是產品的主要特色，并同時關注產品功效質量。美容、減肥類產品和消化道健康產品受到消費者重視，減肥茶類產品發(fā)展迅速，減肥茶類產品約占市場份額的22%，與美國相比市場份額比例更大。

　　3.3 益生元等健康功能配料得到廣泛應用

　　目前，以益生元（功能性低聚糖）為代表的新型功能食品配料已在保健食品領域得到非常廣泛的應用。

　　益生元指“人體不消化或難消化的食物成分，能夠選擇性地促進大腸中對宿主健康有益的細菌的生長和代謝活性，從而對人體產生健康效應”，也稱為雙歧因子。益生元的種類很多，包括多種低聚糖類、天然植物提取物、多糖類、蛋白水解物、多元醇等，其中市場上最常見的是功能性低聚糖類。

　　功能性低聚糖（Fuctional Oligosaccharide）是由2-10個相同或不同的單糖以糖苷鍵聚合而成，具有糖類某些共同的特性，可直接代替蔗糖，作為甜食品的配料，但不被人體胃酸降解，不在小腸吸收，可到達大腸，具有改善腸道菌群、促進雙歧桿菌等有益菌增殖、減少有害菌生長等生理功能。目前市場上常見的品種有低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖等。山東的龍力生物多年來一直致力于人類的健康事業(yè)，龍力生物自2006年推出大健康產業(yè)理念至今，在大健康新品研發(fā)和銷售的道路上始終沒有停下創(chuàng)新的腳步。2016年，收購兩家互聯(lián)網公司，涉足數字發(fā)行和數字營銷業(yè)務，依托互聯(lián)網終端技術，把線下延伸到線上，形成了用戶互聯(lián)、精準營銷、電子商務、網絡直播、大數據分析一系列智能化經營模式。今年6月，正式落成龍力生物研究院和創(chuàng)新科技館，致力于大健康新產品的研發(fā)和詮釋，進一步豐富龍力生物大健康+互聯(lián)網雙主營戰(zhàn)略的實踐。

　　據有關部門統(tǒng)計2015-2020年，老齡人口總數將從2億上升至2.5億，占比將由15%左右增加至17.17%。到2030年，我國老年人口將達到3.71億，占總人口的25.3%，2050年將達到4.83億，占總人口的34.1%，屆時每三個人當中就有一個老年人。與此同時，中國高齡老年人口已經達到2500萬，失能老年人口規(guī)模龐大，突破4000萬，患有慢性病的老年人持續(xù)增多，老年人口內部變動將進一步加劇對醫(yī)護、醫(yī)療、保健品等生活養(yǎng)老之外的健康需求，對“醫(yī)養(yǎng)”結合的專業(yè)養(yǎng)老需求更加旺盛。隨著年齡的不斷增加，老年人的身體器官也開始慢慢衰退，特別是腸胃器官，消化吸收不好，對老年人的身體健康會造成很大的影響。益生元改善腸道，促進有益菌增殖的功效促進了益生元老年保健食品的開發(fā)。

　　目前中國，大約62%的白領人士認為自己處于亞健康狀態(tài)，超過3000萬中國人患有糖尿病，另有2000萬潛在糖尿病病患。益生元，如低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等有一定甜度，但不被分解吸收，提供能量很少，作為保健食品配料可以滿足那些喜愛甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等) 的需要。因此，益生元在市場上的低糖、無糖、低熱量保健食品中得到普遍應用。

　　由于益生元能夠促進益生菌增殖，兩者結合的產品在歐美和日本各國受到特別重視，日本厚生省批準的FOSHU產品中有40%的產品是利用這一原料制成，并具有“改善胃腸道功能”的聲稱。

　　此外，研究表明益生元具有提高免疫力、促進鈣吸收和防止齲齒等功效。所以，益生元可用于補鈣類、防齲齒等兒童保健食品的開發(fā)。

　　結束語

　　受收入增加、產品滲透率提高、人口老齡化和消費者教育水平等因素影響，中國保健食品市場開始復蘇，未來將保持快速增長。隨著人們生活水平和健康意識的增強，天然、健康、營養(yǎng)將成為保健食品發(fā)展的主要趨勢，這就帶動了功能性配料的快速發(fā)展。早在1992年，我國食品配料行業(yè)就提出了大力開發(fā)“天然、營養(yǎng)、多功能添加劑”的發(fā)展方針，功能性食品配料已成為各地企業(yè)和科教單位研究開發(fā)和選擇課題的重點。國家相關部門早在 “十二五”期間發(fā)展規(guī)劃中就曾指出，我國食品配料發(fā)展的方向是營養(yǎng)、綠色、健康、安全可靠。隨著我國營養(yǎng)健康產業(yè)的發(fā)展，綠色、健康將成為功能食品配料發(fā)展的主流，益生元等作為綠色、健康功能性配料的代表必將為我國的營養(yǎng)健康產業(yè)做出更大的貢獻。