科學(xué)家們?cè)妫骸皼]有免疫，生命就會(huì)停息”，而國(guó)內(nèi)外專家研究證明，所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用。這主要源于它們都含有“多糖”。

　　真菌多糖——食用菌功能的靈魂

　 “真菌多糖”不是一般概念的“糖”，作為—種活性高分子化合物，它是一類具有三維立體結(jié)構(gòu)的β一型的雜聚糖，沒有甜味，不能被人體消化分解，不會(huì)引起血糖的升高，具有提高免疫力等獨(dú)特的藥理作用，而且安全無副作用，是食用菌功能的靈魂。

　　真菌多糖——修復(fù)激活細(xì)胞的源動(dòng)力

　　細(xì)胞膜上的受體常會(huì)由于各種原因而脫落，比如：化學(xué)污染(農(nóng)藥、化學(xué)藥品、工業(yè)排放等)、輻射、精神壓力、不良嗜好(吸煙、酗酒等)、衰老……都會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞受損。細(xì)胞膜上的受體脫落后，細(xì)胞間質(zhì)中的多糖等就會(huì)再次鏈接上去，形成一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡。細(xì)胞外多糖缺乏時(shí)，細(xì)胞膜的功能不能得到及時(shí)地修復(fù)，細(xì)胞內(nèi)活性物質(zhì)就會(huì)溢出，細(xì)胞功能就會(huì)下降并產(chǎn)生疾病。

　　真菌多糖能及時(shí)補(bǔ)充細(xì)胞間質(zhì)中缺乏的多糖等物質(zhì)，使受損的細(xì)胞及時(shí)得到修復(fù)，保持細(xì)胞健康，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，從而達(dá)到人體健康的目的。真菌多糖能顯著提高細(xì)胞膜的流動(dòng)性和封閉度，細(xì)胞膜流動(dòng)性、封閉性的提高，則細(xì)胞生理功能得到提高，細(xì)胞將保持年輕態(tài)。細(xì)胞年輕，人體就會(huì)健康并充滿活力。另外，人體免疫力會(huì)隨著人體不同情況而有強(qiáng)弱的變化。當(dāng)環(huán)境發(fā)生變化、異物入侵、機(jī)體衰老、超負(fù)荷工作、化學(xué)藥物、放射線等對(duì)人體進(jìn)行傷害時(shí)，免疫細(xì)胞的活力都會(huì)降低。在這種情況下，就急需免疫激活。真菌多糖就是很好的免疫激活劑。